Vanwege de grote variëteit aan gerechten bestaan voor tapas geen regels voor begeleidende dranken. In eerste instantie denken we aan sherry natuurlijk, want dat dronken de Spanjaarden van oudsher erbij. De kurkdroge fino sherry is dan ook een ideale begeleider voor allerlei soorten tapasgerechten.
Andere heerlijke begeleiders zijn droge Cava´s zoals Codorniu, Freixenet en Cavas Hill. De witte wijnen die goed smaken bij de tapas zijn wijnen uit Valdepeñas, La Mancha, Penedés, Valencia en Navarra. Voor de rode wijnen zijn dit de streken Rioja, Rueda, Ribero del Duero en Utiel-Requena.
Bestaan van tapas Oorspronkelijk komt tapas uit Andalusië. Het woord tapas komt van het Spaanse woord 'tapar', wat 'bedekken' betekent. Tapa betekent dan ook deksel.
Deze benaming komt voort uit het feit dat men in Andalusië vroeger sneetjes brood over hun glazen wijn legden om geen vliegen of andere viezigheden in de glazen te krijgen. Hierop volgde het idee van de Andalusiërs om kleine hapjes op brood te leggen en op die manier ontstonden de tapas zoals we die vandaag de dag kennen.
Een ander verhaal over het ontstaan van tapa is dat herbergiers een plakje Spaanse ham of chorizo over het glas legde om zo te vliegen weg te houden. Later werd de rauwe ham vervangen door een klein schoteltje met een hapje, een tapa, erop.
