Wetenschappers hebben de oplossing gevonden tegen een kater: veel water drinken en asperges eten. Volgens de Zuid-Koreaanse wetenschappers zorgen de aminozuren en de mineralen in de asperges ervoor dat je sneller herstelt van een kater. Ook zouden ze de levercellen beschermen tegen de giftige stoffen in alcohol.
De onderzoekers bestudeerden voor het onderzoek het effect van aspergescheuten en bladeren op menselijke levercellen. Ze ontdekten onder meer dat de giftige stoffen in de levercellen minder aanwezig waren na een behandeling met het extract van asperges. De onderzoekers zijn van dan ook van mening dat de resultaten van het onderzoek bewijzen dat asperges de effecten van een avondje doorzakken verminderen.
Witte en groene asperges Asperges zijn de witte of groene scheuten aan de wortel van de aspergeplant. Witte asperges groeien onder de grond, dus in het donker. Groene asperges zijn juist in het licht gegroeid. De smaak van asperges is zacht, met een heel kenmerkend aroma. Groene asperges zijn wat sterker van smaak. Asperges komen uit eigen land en zijn er vooral in de maanden mei en juni. Het aspergeseizoen duurt tot en met 24 juni.
Wat kan ik met asperges?
Klassiek: koken en serveren met gekookte eieren, ham en krieltjes.
Roerbakken met tuinkruiden.
Koud in salades met sinaasappel.
Taartjes van bladerdeeg, kaas en asperges als hapje.
Gebruik de schillen en onderkant voor het trekken van een lekkere bouillon.
Frituur gehalveerde dunne asperges ook eens in een velletje loempiadeeg.
Waar let ik op bij het kopen van asperges? Asperges zijn gevoelig voor uitdrogen. Let er bij aankoop op dat ze er fris uitzien en stevige kopjes hebben.
Hoe bewaar ik asperges? Gewikkeld in een vochtige theedoek zijn asperges 3 tot 4 dagen in de koelkast houdbaar. U kunt de asperges het beste zo vers mogelijk gebruiken.
Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van asperges? Snij voor gebruik een stuk van de onderkant af. Witte asperges moeten, vanaf de kop, met een dunschiller of aspergeschiller worden geschild. Groene asperges hoef je niet te schillen. Kook asperges in ruim water. De groente is gaar wanneer de onderkant zacht is.
Of doe het zo: doe asperges met een beetje zout en koud water in een pan. Laat het water aan de kook komen en zet het vuur uit. Laat de asperges in het kookvocht afkoelen. Dit kun je van te voren doen. Als je de asperges nodig hebt, hoef je het water alleen nog maar aan de kook te brengen en de asperges uit de pan te halen.
Wanneer zijn er asperges? Verse asperges zijn van april tot en met juni volop verkrijgbaar. Asperges zijn het gehele jaar verkrijgbaar in de winkel, ook in glas en blik.
